招牌切邊奶油起司三明治便當及Home Snack烤肉桂吐司

招牌切邊奶油起司三明治便當及Home Snack

最近女兒並沒有點新菜，仍是鍾意奶油起司三明治。今天用韓國麵包店的牛奶麵包。女兒跟我一樣，喜歡切邊的三明治，先生說我們很 silly!  他說邊邊才是一片麵包有味道好吃的的地方呢！我們竟然不喜歡。於是每每，邊邊就是進了家裡的男生的嘴巴！兒子也喜歡吃邊邊。

招牌切邊奶油起司三明治便當:

切邊奶油起司三明治

Honey Crisp 蘋果

香蕉

 

星期一的早晨起晚了，只先給女兒喝了鮮奶墊肚子。早餐，烤肉桂吐司，裝盒交給老師請她們早上十點半的點心時間拿Home Snack出來給女兒當早餐。接她時問她有沒用早餐，她跟我說有，全部吃掉了。當媽媽的我，愉悅，安慰！

早上出門時好冷，習慣性的撇一眼溫度計，竟然是 38度 ICE‧‧怪不得我直打冷顫!

紫蕃薯饅頭

紫蕃薯饅頭

上星期有一天我很早便開始做家事，完成幾件較需要趕緊做完的事。做事當中烤了南瓜及蒸了一大顆紫蕃薯。紫蕃薯我是到美國才有嚐到的，我住的地方華人超商跟韓國超商都滿常見到的，它嚐起來綿綿密密，甜甜的，通常是這樣子的。下午四點半才開始做這道饅頭，六點半開飯。小孩最喜歡的饅頭，配著蔬菜味曾雞湯。冬天的晚餐，如果有著饅頭，熱湯，就像我的奶奶說的，如果能夠享用到這樣的晚餐，雖然是出粗茶淡飯，心已滿足！

材料: 
紫蕃薯   一大顆 

水   150克 

Active乾酵母   1.5湯匙 

中筋麵粉   430 克 

白砂糖   2-3 湯匙 

菜籽油   2湯匙

手粉   一些

做法:

1.       先將紫蕃薯蒸熟並用食物處理機將之攪碎為泥狀。(因為有小孩我才用蕃薯泥，您也可以將之切塊)

2.       將所有材料混合，低速以攪拌機(Mixer)攪拌1分鐘，刮刀刮下邊緣的麵粉，以中速揉5-7分鐘，取下，置於盆中盤子蓋住，有時間的話，將之置於溫暖處，發酵30分鐘。

3.       取蒸鍋，置入熱水，備用。

4.       將麵團整型切割分成12個饅頭麵團。依序排入墊有毛巾的蒸籠，放到上步驟(3.)的鍋上，不加蓋。發酵30-40分鐘。測試麵團是否完成發酵，用手輕按麵團，印子若有慢慢回來，表示完成發酵。

5.       加蓋夾一根筷子的開口，開大火，水煮開後，轉為比中火大一點點的火侯，計時蒸40-45分鐘。

6.       熄火，靜置10分鐘。由熱水鍋取下，置於爐邊，尚勿開蓋，再靜置10分鐘。開蓋上桌。

步驟3. 也可以將麵團置於烤箱裡讓它發酵，方法為先將烤箱打開於華氏200度或最低溫預

    後，置入饅頭麵團，關掉烤箱。留在烤箱裡發酵30分鐘。

    個人的經驗是如果有加根莖類的饅頭，我一定會蒸比較久，注意看到，它們跟麵粉混合以後

    得更濕潤，需要較久的時間將它蒸發。

紅醬全麥義大利麵

 

也許您會問我 紅醬在哪。

因為女兒只喜歡紅醬汁不喜歡蕃茄的果粒，所以整鍋的紅醬煮好後，我將女兒的麵放到紅醬裡煮一會，讓麵吸收點湯汁後，把麵撈出來，在淋上幾湯匙把渣濾掉的紅醬汁。這樣也一樣營養，紅醬汁裡有蕃茄跟碎牛肉所釋放出來的養份。

紅醬全麥義大利麵便當

紅醬全麥義大利麵

紅西瓜

蘋果

有機蘋果汁

假日早餐

這是夏日時的假日早餐。喜歡這樣的時光，一家人說說笑笑，沒有電視，沒有在餐廳裏的限制及壓力。有的是每個家庭成員的完全的關注，及互動。 

假日早餐

原味鬆餅

減鹽火雞肉培根

脫脂牛奶

是日咖啡

新年便當

新年便當

紅燒豆腐

麵輪炒青菜

蒜炒有機菠菜

糙米白米飯

烤起司三明治套餐

兒子點菜的午餐。

烤起司三明治套餐:

烤起司三明治

有機駱梨

有機藍莓優格

義式起司餡水餃便當

今天在瀏覽一些舊照片時看到的。前年女兒剛開始上學時為她準備的便當。

迷你義式起司餡水餃 Italian Mini Ravioli with Cheese filing

水煮蔬菜

紅葡萄及奇異果

優格

烤起司三明治便當 Grill Cheese

烤起司三明治在我們家是最家常不過的午餐了。那天很自然的想到了做這道給兒子當午餐便當。相片裡的是第二次給他帶烤起司三明治。您也許猜到了吧！？他把我第一次給他帶的烤起司三明治全部解決了！媽媽我很高興，依樣畫胡盧的只換個不同的麵包給他。結果是令我滿意的，我拿回空便當盒，開心！

媽媽格友若考慮做這道給妳的寶貝，我建議如果時間允許，請在早晨做，這樣午餐時小孩可以直接吃(Kindergarten以上的小朋友) 或者老師只需幫小朋友稍微加熱便可有鬆軟的烤起司三明治吃了。沒有時間前一天晚上做也可以，烤起司三明治冰過了會有點變硬，請老師再加熱一下便可。

烤起司三明治便當:

烤起司三明治

有機藍梅

有機草莓檸檬優格

加州小甜橘 Cutie

美國婆婆的肉桂咖啡蛋糕

美國婆婆的肉桂咖啡蛋糕

自從跟伯母(現今婆婆)第一次見面後，她知留道了我很喜歡她做的肉桂咖啡蛋糕。回到美國西岸後，我收到在東岸的婆婆寄來的一封電郵，是一份她的肉桂咖啡蛋糕食譜。信裡她告訴我這是一道極簡單的甜點，鼓勵我試試看， 有問題給打電話給她。當時我還是一個常與快餐，泡麵，速食為伍的留學生，除了完全沒有考慮到要親自烘焙這件事，更無想挑戰畢業於正式法式甜點學院的婆婆的甜點。

 

因此，一直是到我以自己有了小孩後，才想起這張塵封已久的食譜，在一個冬日午後，決定試試看它。嚐到它的第一口時，我被帶回到一個仍是深藍天空色裡的，寒冷的加洲清晨，六點。在路燈仍亮著的那種光線下的一間小小咖啡廳裡，丟下大揹包，正拆開她剛買的裝著一塊桂咖啡蛋糕的紙袋，咬下一口，啜著咖啡，然後深呼吸一口氣。

 

謝謝婆婆的肉桂咖啡蛋糕，讓我仍然可以看見當時的自己。回憶，充滿著肉桂和咖啡香‧‧

 

九吋的 Spring form cake pan一個。我推薦Williams-Sonoma的La Form。

先用奶油塗抹烤模後，剪下烤紙，貼黏於烤模底部。

烤箱開至華氏375度預熱。

材料:

室溫有機無鹽奶油   ¼ 磅

砂糖   1杯

有機蛋   2粒

小蘇打粉(Baking Soda)   ½茶 匙

有機酸奶   1杯

香草精   1茶匙

有機杏仁精   1茶匙

發粉(Baking powder)   1 ½茶 匙

篩過的有機中筋麵粉   1 ½ 杯

Topping:

砂糖   ½ 杯

有機肉桂粉   3茶匙

喜愛的堅果仁(核桃或胡桃)    4湯匙照片裡(這個蛋糕裡我沒有加，因為烤的那天手邊沒有堅果)

作法：

將所有材料以上述的順序混合。攪拌器混合奶油與砂糖。中速下，  加入蛋。注意，  一次加一顆蛋。再加入所有剩下的材料。以刮刀刮下沾在邊緣的麵糊。往烤盤裡倒入1/2 的麵糊。灑上1/3 的Topping並以奶油刀以旋轉的方式將之抹灑。將剩下的麵糊倒入。灑上1/3 的Topping並以奶油刀以旋轉的方式將之抹灑，最後，將剩下的1/3 Topping灑在最上面。

送進烤箱烤，375 度，45分鐘。 

註：第三張照片是爸爸和兩個小孩一起做這個肉桂咖啡蛋糕，我在一旁覺得是好可愛的時刻，所以把它照下來。照片上的肉桂咖啡蛋糕是爸爸和兩個小孩一起做出來的成品。

在家午餐

這天，姐弟同媽媽在家的午餐。

水煮有機枝豆

金麥手工臺灣香腸

海帶有機雞湯烏龍麵

午飯過後，太陽也出來了。看到你們在玩在笑，我也笑了！愛你們。