美國婆婆的肉桂咖啡蛋糕

美國婆婆的肉桂咖啡蛋糕

自從跟伯母(現今婆婆)第一次見面後，她知留道了我很喜歡她做的肉桂咖啡蛋糕。回到美國西岸後，我收到在東岸的婆婆寄來的一封電郵，是一份她的肉桂咖啡蛋糕食譜。信裡她告訴我這是一道極簡單的甜點，鼓勵我試試看， 有問題給打電話給她。當時我還是一個常與快餐，泡麵，速食為伍的留學生，除了完全沒有考慮到要親自烘焙這件事，更無想挑戰畢業於正式法式甜點學院的婆婆的甜點。

 

因此，一直是到我以自己有了小孩後，才想起這張塵封已久的食譜，在一個冬日午後，決定試試看它。嚐到它的第一口時，我被帶回到一個仍是深藍天空色裡的，寒冷的加洲清晨，六點。在路燈仍亮著的那種光線下的一間小小咖啡廳裡，丟下大揹包，正拆開她剛買的裝著一塊桂咖啡蛋糕的紙袋，咬下一口，啜著咖啡，然後深呼吸一口氣。

 

謝謝婆婆的肉桂咖啡蛋糕，讓我仍然可以看見當時的自己。回憶，充滿著肉桂和咖啡香‧‧

 

九吋的 Spring form cake pan一個。我推薦Williams-Sonoma的La Form。

先用奶油塗抹烤模後，剪下烤紙，貼黏於烤模底部。

烤箱開至華氏375度預熱。

材料:

室溫有機無鹽奶油   ¼ 磅

砂糖   1杯

有機蛋   2粒

小蘇打粉(Baking Soda)   ½茶 匙

有機酸奶   1杯

香草精   1茶匙

有機杏仁精   1茶匙

發粉(Baking powder)   1 ½茶 匙

篩過的有機中筋麵粉   1 ½ 杯

Topping:

砂糖   ½ 杯

有機肉桂粉   3茶匙

喜愛的堅果仁(核桃或胡桃)    4湯匙照片裡(這個蛋糕裡我沒有加，因為烤的那天手邊沒有堅果)

作法：

將所有材料以上述的順序混合。攪拌器混合奶油與砂糖。中速下，  加入蛋。注意，  一次加一顆蛋。再加入所有剩下的材料。以刮刀刮下沾在邊緣的麵糊。往烤盤裡倒入1/2 的麵糊。灑上1/3 的Topping並以奶油刀以旋轉的方式將之抹灑。將剩下的麵糊倒入。灑上1/3 的Topping並以奶油刀以旋轉的方式將之抹灑，最後，將剩下的1/3 Topping灑在最上面。

送進烤箱烤，375 度，45分鐘。 

註：第三張照片是爸爸和兩個小孩一起做這個肉桂咖啡蛋糕，我在一旁覺得是好可愛的時刻，所以把它照下來。照片上的肉桂咖啡蛋糕是爸爸和兩個小孩一起做出來的成品。