德國家常菜Wiener Schnitzel

德國家常菜Wiener Schnitzel 

應該叫做，美式德國家常菜。

家裡的小孩們，除了一半的臺灣血統，另外的一半呢? 是德國血統。它在另一半裡佔很重要，不可忽視的份量。有一次，無意間發現他們的德國嘴。從此，家裡桌上菜更少不了德國菜。就是媽媽我會依民俗(依當晚想吃台菜或美式或混合)，及物資(依當日冰箱的菜色)的不同，將之轉換變調為Fusion Cuisine 混合菜式。

Wiener Schnitzel  就是酥炸豬肉片，源自澳洲或法國的德國菜。通常就是用豬肉片，將之槌打成薄肉片，沾些麵粉，雞蛋液，再沾上麵包粉，然後下油鍋去炸。我為何又稱它為美式德國家常菜，因為我在麵包粉裏加了 在美式餐點裡永遠不嫌多的帕馬森起司Parmesan Cheese。也許妳也會喜歡我的美式德國家常菜!

材料：

有機(可略)瘦豬肉   6片

中筋麵粉   1杯

有機(可略)雞蛋   2粒

麵包粉   1杯

帕馬森起司   1杯

做法：

1.       恆溫的鍋裏倒入一半橄欖油及一半蔬菜油，以中火慢慢加溫。

2.       豬肉夾於兩張蠟紙中，以桿麵棍槌打成扁薄狀。一次處理一片。置盤待用。

3.       準備三個容器，分別置入麵粉，雞蛋液，及加了帕馬森起司的麵包粉。

4.       將每片處理後的豬肉薄片，分別依序沾上麵粉，雞蛋液，及帕馬森起司麵包粉後，隨計計即置入加熱好的油鍋裏。

5.       每面炸2-3分鐘後，取出擺盤。