天冷了~吃油飯! (補文，圖)

天冷了~吃油飯!

星期六的晚上，天氣很冷，電話裡聽媽媽說臺灣也很冷，家鄉的山上又更冷。除了女兒的鋼琴課我們有出門走走，其餘的時間就在家裏。天氣冷，加上家裡有人有小感冒，原本預計要做的有關搬家的事宜，超自然的就把它們順延了~ 一天裡大家在家輕鬆的休息的休息，補眠的補眠，玩耍的玩耍，恢復恢復元氣，倒也不錯！到了下午兒子午睡起床，先生跟小孩們一起把家裡整理乾淨，把聖誕樹也給裝起來了！他們在忙時我也在廚房裡把碗盤整頓收齊，並也自在的料理起晚餐。為何說自在，因為是週末吧，步調較慢沒有趕時間的壓力！也有先生陪著小孩們在一起做事，我也隨之放下擔心。腦裡直想著：油飯！還有熱湯。滿不錯的6點半開飯，還燉了一鍋薑湯！大家邊用著熱呼呼的晚餐一邊看著Rudolph the red nosed reindeer，我騙兩小各喝了一口薑湯，有喝下去了，所以，成功！用過晚餐後先生跟小孩繼續回去裝飾聖誕樹，我則沒有趕時間的壓力慢慢的也把晚盤收拾廚房差擦拭乾淨。洗完澡後小孩很快就睡著了，先生跟我還爬起來看了一部片子 A girl with dragon tattoo 才甘願的鑽進暖暖的被窩裡睡覺。

要是每天都是週末..那該有多好！

我的油飯很簡單做，是我還是一個窮留學生的時候學的。當時還在唸大學時，有一次看到世界日報上刊登一位媽媽的油飯食譜。讀一次，記到如今，因為我是油飯迷，我好愛吃油飯! 記得自從那次從報上學會做油飯以後，真的好高興喔！因為我終於可以吃到油飯了！這麼多年裡曾做給家人，好朋友，還有當年懷胎十月時特別想吃油飯的好朋友的姐姐，男朋友(現在的先生)，‧‧這次倒是第一次自己的小孩子嚐我做的油飯。他們當晚有吃，所以做媽媽的我非常高興的啦~~

因為考慮小孩要吃便用教較多的糯米。

油飯

糯米                  2杯半    用電鍋蒸熟待用 (想吃硬一點的油飯就將它用較少的水煮)

洋蔥                  1顆半    切碎備用

乾香菇              泡熱水     軟化後切絲備用

乾蝦仁              隨喜好  (我用半杯 )    切碎備用(或可不切我切碎是為考慮小孩要吃較方便)

瘦里肌豬肉     稍為以蔥薑蒜醬油醃15分鐘或更久    切絲備用

醬油膏              少許        (這次臨時沒有醬油膏我以薄鹽醬油代替)

紅糖                   少許       (這次我省略沒加)

香油                   少許

1.       在加熱後的鍋中倒入油，先把洋蔥炒香到透明顏色。

2.       加入香菇續炒。

3.       加入蝦仁續炒。

4.       將所有洋蔥，香菇，蝦仁，扮炒香後全部撈起置盤待用。  

5.       倒入一些油加入瘦里肌豬肉絲炒香至7-8分熟。

6.       將剛炒好在盤裡的料全部倒入肉絲裡一起炒至熟。

7.       加入薄鹽醬油一大湯匙，快速翻炒。

8.       將蒸好的油飯一起全數倒入翻炒。

9.       加入小瓢薄鹽醬油，繼續拌勻翻炒。

10.   加入香油扮勻起鍋，上菜！

註：因為臨時起意煮 的沒有醬油膏所以用手邊有的材料薄鹽醬油發現也滿好吃的。不過，以那位投稿世界日報的媽媽的食譜，她用的是在步驟 7.加入拌入紅糖(一茶匙 1 Tea Spoon)的醬油膏(一湯匙 1 Table Spoon)扮炒。因為歷次的經驗隔餐再蒸過來食用的油飯履次都變得更鹹，所以近年我都將醬油膏的量減半。各位格友試過後仍需以您自己的口味鹹淡來為基準慢慢琢磨，也期待妳的分享交流喔！

除了薑湯以外，那天晚上煮的熱湯！芥菜頭排骨麵輪湯。兒子喜歡麵 輪喔！~~ 新發現，嘻~~~

晚安，我的格友~~