星期一，回歸整個星期的開始及好消息！

昨晚便打定主意今天要跟兩隻小寶去做採買，於是簡單的用過早點就跟他們一起出門至每週例行做採購的有機超市買菜。今天補足了家裏缺貨的一些有機穀物跟麵粉，奶類跟起司，簡單的一些時蔬，不覺的看時間時已經過了午1，2個小時了。趕緊順便帶了一隻烤好的手爬鷄在車裏當午餐。平常買起司沒有特別去想它們的名字。最近因為用起司做些麵包、蛋糕，今天特別查了幾個常買的起司的中文名分別為，白乾酪，義大利鄉村軟酪。記下它們因為中文不好記，平常只記得英文的。

今天收到我參加的其中一個主題為 Two Of A Kind 的攝影比賽, 主辦單位給我發的通知。我在三月份投件的照片得獎了, 雙重獎項為評審獎Well Done 與 同儕攝影師Top Choice Awards。這是一張蛋黃（牠是黑拉拉）跟一隻黃拉拉在海邊嬉戲逐球的照片。名為“兄弟”。很大的海，陌生的個體，很緊的聯繫。版權關係, 有機會再與各位分享。

得獎心得，高興。有時，一個對的地方，一盞有感覺的光,  確認的主體，很快一件心裡完美的作品可以被勾勒出來。可是有時候或者該說常常，是遠征到各處，是需要扛著沈甸甸的攝影器材爬山涉水，匐匍前進，一攝再攝，回家之後一再揣摩，一再修片才會出來一件自己滿意的作品。其中的努力很可能只有自己本身知道。如同一位作家，一位畫家，一位程式設計師，發明家，一部電影，一位廚師，一位母親。

認識脂肪、慎選食用油，讓您吃得更健康

Information is original from this website:
http://forum.yam.org.tw/bongchhi/old/supermarket/supermarket13.htm


認識脂肪、慎選食用油，讓您吃得更健康

陳信苓

• 日常飲食中的脂肪來源：
  
  1. 可見脂肪：就是肉眼可以看到的脂肪部分，如肉類中的肥肉、豬皮、魚皮...等；脂肪類中的牛油、豬油、沙拉油、麻油...等。
  2. 不可見脂肪：為肉眼看不到脂肪的部分，由於該類食物中含有磷脂質，而磷脂質特有的親水及親油性，讓食物中所含的脂肪，得以順利地藉由磷脂質的保護傘而隱藏於其中，如甜甜圈、蛋糕、冰淇淋、肉鬆、火腿、油豆腐、蛋黃醬、開心果、薯條、月餅、燒餅...等食品即含有較多量的油脂。
• 如何辨別高脂肪食物？除了肉眼可分辨的脂肪外，一般人最容易忽略的就是看不見的脂肪，因此，脂肪含量多的食物，其基本的判斷原則為：愈「香」、愈「酥」、愈「鬆」者，如香香的蛋糕、酥酥的蛋塔、鬆鬆的綠豆糕...等，凡是脂肪含量較高的食品，須適度地控制食用量，千萬不可「一口接一口，好吃擱唰ㄘㄨㄟˇ」。
  
• 脂肪的種類：脂肪是由甘油及脂肪酸所組成，其中脂肪酸因結構的不同，可分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸─

  特脂肪酸 性種類	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸
  		單元性不飽和脂肪酸	多元性不飽和脂肪酸
  脂肪酸的分子結構	為單鍵碳， 如-C-C-C-	一個雙鍵碳， 如-C-C＝C-C-	兩個或兩個以上的雙鍵碳， 如-C＝C-C＝C-
  室溫下的狀態	白色固體狀態	液體	液體
  冷藏的狀態	白色固體狀態	固體	液體
  化學性質性	十分穩定	較飽和脂肪酸差	不穩定
  對健康的影響	升高血液中的膽固醇、導致心血管性疾病	可能有助於降低血液中的膽固醇	有助於降低心臟疾病的危險。（請見註解）
  範例	除了動物性油脂外，植物性的棕櫚油及椰子油所也富含飽和脂肪酸	橄欖油、苦茶油、芝麻油、花生油、芥花油及堅果類等	玉米油、黃豆油、葵花油、紅花籽油、葡萄籽油等，及深海魚類等

  註：但由於其易被氧化，因此化學性質並不穩定，可能與某些癌症的發生有關。研究也發現，攝取過多的多元性不飽和脂肪酸，會降低好的膽固醇（即HDL）
  
• 如何選擇合適的烹煮油品？

• 建議使用之油品	主要的脂肪種類	烹調方式	說明
  豬油、 奶油、 椰子油、 棕櫚油	飽和脂肪酸	涼拌、煎、炒、煮、炸	1.耐高溫，故適合煎﹑炸。 2.由於攝取過多的飽和脂肪酸，易導致心血管性疾病，因此不建議長期單獨以飽和脂肪酸做為烹煮的油品。
  橄欖油、 苦茶油、 芝麻油、 花生油、 芥花油	單元性不飽和脂肪酸	涼拌、煎、炒、煮	皆適宜。
  		不宜油炸	因化學性質不甚穩定，建議儘量避免以油炸方式來烹調，但如果須以油炸烹調時，基於健康的考量，還是以單元性不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸較佳。
  玉米油、 黃豆油、 葵花油、 葡萄籽油、 紅花籽油	多元性不飽和脂肪酸	涼拌、煎、炒、煮	皆適宜，但烹煮溫度不宜過高。
  		不宜油炸	因化學性質極不穩定，並不適合高溫油炸方式烹煮。

  
  所以，為了家庭成員健康著想，除了應少吃油炸食品外，家中更應準備兩種以上不同的食用油，再根據各種油脂的特性，選擇最適合的油品來烹調食物，才能吃得美味又健康。
  
  
  

你使用的食用油健康嗎

Just for reference

http://www.cdo23.idv.tw/Web06/w601/0138.htm

有關枸杞

今天星期一，決定在家裏做做家事，做些糧食，哪都不去。女兒看到我鍋裏剛煮好的中藥材，好奇的看著它們問東問西。我便拿出
幾年前媽媽給我帶來的一些中藥材給他們看。看到枸杞順手查了一些關於它的資料，貼在這裏與各位分享之。

轉貼於 http://tw.aboluowang.com/life/2012/0730/255662.html#.Ub9t0cu9KSM

　　任何滋補品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。直接嚼著吃效果更好用枸杞子泡水或煲湯時，其中的藥效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子時要注意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。什麼人最適合吃枸杞最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人。

　　而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。脾胃虛弱有寒濕、泄瀉者；外感熱邪時等都不能吃枸杞子，否則會雪上加霜。枸杞子溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。枸杞一年四季皆可服用枸杞一年四季皆可服用，春天，萬物復甦，人體陽氣漸漸升發。枸杞味甘平補，春季可以單獨服用，也可與味甘微溫之品同時服用，助人陽氣生髮，比如說黃芪等。夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質，利於睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。夏日炎炎，人們總是渴望一壺甘涼的茶水消除暑熱，枸杞子味甘，如果配伍菊花、金銀花、綠茶等，飲用後感覺心曠神怡。尤其是與菊花配伍，可以滋陰明目，清除肝火。

　　秋季乾燥，人們總感覺到口乾唇裂，皮膚起屑。這個季節吃枸杞子需要配滋潤食品，比如雪梨、川貝、百合、玉竹等，效果更好。當然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂等，以達「酸甘化陰」之效。進入冬季，人們將自己裹進厚厚的棉衣中以助自身陽氣抵禦寒冷。枸杞子能夠平補陽氣，天天服用，特別是配伍羊肉、肉蓯蓉、巴戟天、金匱腎氣丸等一起用，有助於人體陽氣生長，抵抗自然界嚴寒。冬季枸杞也宜煮粥，它可以和各種粥品搭配。枸杞玉米羹鮮香可口，色澤美觀。

　　枸杞茶具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。另外，枸杞茶還具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎、護膚等各種疾病的功效。枸杞茶的藥效十分廣泛，而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。

　　經常喝枸杞茶是一種很好的保健方法。枸杞茶的做法有很我種，現在給大家介紹幾種常見的做法：紅棗枸杞茶取枸杞一小把（約20～30粒）、紅棗3-4粒。直接將枸杞和紅棗放入玻璃杯中，以開水沖泡服用，或者用水煮沸後服用。

　　注意： A、如果熬夜後口乾舌燥很嚴重，或者火氣很大的話，可另加白菊花1-2朵一起沖服。

　　B、沖服時，注入開水後不要立即服用，應該讓枸杞和紅棗在水中充分浸泡後再喝，效果更好。

　　C、紅棗可先剪開，然後再進行沖泡。枸杞八寶茶取貢菊2朵，金銀花8朵，紅棗1顆，胖大海1顆，蓮子芯8粒，枸杞子5顆，西洋參1片，陳皮2片，冰糖適量，以沸水沖泡，當茶飲用。此為一天用量，可反覆沖泡。八寶茶不僅對穩定血壓有一定的輔助效果，而且可起到生津潤肺的作用。

　　菊花枸杞茶用菊花和枸杞當茶一樣泡著喝。菊花要用杭菊花，枸杞要買寧夏枸杞，顆粒小，紅亮亮的。每次用杭菊花10克、枸杞10克，放入大茶壺內，加入熱開水，10分鐘後便可飲用。菊花枸杞茶能預防和治療各種眼病，對糖尿病、高血壓、冠心病都有好處，最適宜老年人飲用。

　　脾胃虛弱者應注意，在製作時放上幾枚大棗，加強健脾作用。參須枸杞茶取參須20克，枸杞l0克。將參須加入熱水中煮開，再加入枸杞用小火煮約1分鐘即可。也可以直接放入參須和枸杞用開水沖泡。可防止衰老，補充元氣，增加身體的抵抗力，增強抗癌細胞的活性，並能補脾益肺、生津、安神。

　　健康提示：綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。有不少人乾脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質。

　　餐館裡流行的八寶茶中也是既有綠茶又有枸杞，雖然綠茶的量比較少，但也不宜多喝。醫學專家建議可以上午喝綠茶，開胃、醒神；下午泡飲枸杞，可以改善體質、有利安眠。由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人最好不要食用。相反地，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。枸杞子滋補肝腎，益精明目。