2011年1月27日 星期四

Chocolate Lava Muffins

Chocolate Lava Muffins
這兩天晚上看一些舊照片時看到這道甜點,是兩年多前懷兒子時跟女兒消磨秋高氣爽的午後一起做的。


懷念當時待產的我請爸媽再一次從台灣來幫忙。此外,便是每天跟女兒想做什麼就去做什麼。現在,她上學了我經常非常想她! 昨晚我陪她睡時,我問她:媽媽愛妳,妳愛媽媽嗎? 她有了很特別的回答。她說,我有愛媽咪。妳不要一直擔心,我都有愛妳呀。 她只有四歲嗎? (我心裡這樣想著) 我跟她道謝,她拍拍我在我臉頰上親親我她便睡覺了。 時間倒回十分鐘前給兒子吹頭髮時,我跟他說媽媽愛妳,你有沒有愛媽媽呢? 他從我懷裡飛走一邊說沒有~~正當我嘟嘴喃喃自語的問怎麼沒有呢的時候,感覺我雙腿給緊緊紮實的抱住,我低頭一看是兒子正對我一個甜甜的像一顆大紅蘋果的笑! 我抱起他給他親親時,他說:愛妳,媽,媽~~(兒子叫我的方式) 我欣慰又滿足的對他微微笑。他只有兩歲嗎? (我心裡這樣想著)
親愛的格友,妳呢? 令妳懷念的感動,也在妳心裡暖暖發光吧?! 不會把它忘了對吧?!
無論如何,我們喝杯咖啡後也開始吧!


剛出爐的玉照
Ingredients
8 ounces semisweet chocolate chips
1 stick butter
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 cup sugar
3 tablespoons flour
1/4 teaspoon salt
4 eggs
Butter, to coat muffin tin
1 tablespoon cocoa powder
1 cup vanilla ice cream
1 teaspoon espresso powder
Directions
Preheat the oven to 375 degrees F.
Place a small metal bowl over a saucepan with simmering water. Melt the chocolate and butter in the bowl. Stir in vanilla.
In a large mixing bowl, combine sugar, flour and salt. Sift these into the chocolate and mix well with electric hand mixer. Add eggs one at time, fully incorporating each egg before adding the next. Beat at high until batter is creamy and lightens in color, approximately 4 minutes. Chill mixture.
Coat the top and each cup of the muffin tin with butter. Dust with the cocoa powder and shake out excess. Spoon mixture into pan using a 4-ounce scoop or ladle. Bake for 10 to 11 minutes. Outsides should be cake-like and centers should be gooey.
While muffins are in oven, melt the ice cream in a small saucepan. Stir in the espresso powder. Serve over warm muffins.

台味便當


麻辣油豆腐,香煎臺灣香腸,雞肉金炒飯,白飯,薑絲臺灣菠菜





2011年1月26日 星期三

菠菜煎餅

菠菜煎餅















菠菜煎餅

用料:

菠菜泥240

150

鹽一小點

再來米粉80

中筋麵粉110

做法:

將水煮開滾菠菜並時時翻動菜葉大概1~2分鐘葉子還在翠綠狀態時妳認為煮熟了將它取出並用食物處理機切成泥

將所有用料除水外混合,將水逐次加入,將全部用料拌均勻成糊狀,靜置半小時此動作為使之鬆化<<重要步驟我是不會省略>>

熱鍋,以橄欖油將兩面各輕煎1-2.5分鐘或隨個人喜好

不是很有賣像但是還不錯嚐

我的食用方法是讓小孩沾楓糖漿吃

要他們吃青菜唄,呵呵!!~~~

聽說這在來米粉不是最健康的

之前不懂為什麼所以做了一點調查有興趣再看看

截取自米粉的故事

純米粉與一般米粉比較表


時蔬糙米飯

2011年1月25日 星期二

光陰的故事之土豆燒肉











時間飛快!這是一年半前做的菜。今天再翻出來,小孩已經長大許多。這兩天很忙,拿今天來說, 跑女兒學校兩次,一次中午送便當, 一次上球課前給她跟同學送點心。超市兩次,晚上本來想烤烤蛋糕蒸個饅頭的,連續幾個晚上如此構想著,都不敵周公的熱情邀約! 這禮拜都會比較忙,新年將至,小孩活動多,自己也好多想做的事!各位格友,新年快樂!! 明天要再戰小籠包!~~

♥ 土豆燒肉 ♥
用料:
猪梅花肉(我這裡賣的是叫五花肉)一大片
土豆(就是馬鈴薯我用白馬鈴薯)5顆中小型
豆瓣醬5-6大匙或多一點少一點隨意
醬油目測隨意
台灣米酒頭1大匙
薑片5大片或隨意
紅糖 隨意
橄欖油 隨意

做法:
♡ 馬鈴薯去皮切成小塊(我煮這天時間有限趕著煮給小孩吃所以我特別切較小塊)並可再用清水沖洗及浸泡5-10分 鐘(此動作為去除表面的沙沙的馬鈴薯粉)
♡ 起油鍋,將馬鈴薯塊放入煎到有點金黄色後取出置旁待用
♡ 將五花肉切成塊
♡ 起油鍋, 將五花肉塊快速香煎至有些金黃色
♡ 加入豆瓣醬和薑片均匀翻炒出香味
♡ 加入醬油、米酒均匀翻炒
♡ 加入一些水不用超過肉並將之煮開
♡ 轉中小火悶燒30分鐘其間不時翻動它(我只快速燒20分鐘, 那天趕 著把飯煮 出來)
♡ 加入煎成金黄色的香馬鈴薯塊再繼續燒並不時翻動它大約10-15分 鐘至湯汁收乾
♡ 加點紅糖下去扮勻調味

註: 光陰的故事,是我們台灣的一齣連續劇

2011年1月24日 星期一

牛奶麥片可麗餅
























一直以來,包括生了兒子後,我在對吃較有不同品味的女兒花了點心思在啄磨她的口味,大約是女兒兩歲多的時候,有一次我一口氣做了好多盤菜給她試,並且見到她興趣缺缺時,我失望錯敗到了一個不可再更糟的情緒!那天的傍晚,我覺得我需要一個休息,便決定晚餐前出去做指甲美容。時時刻刻惦記著女兒的餐飲狀況的我,當天雖措敗累累,仍想繼續試試,於是出門前我做了可麗餅麵糊,從出門一直到晚餐時間還有約末一時半的光景,將做好的麵糊置入冰箱冷藏並給與時間進行乳化作用。叮嚀先生若過晚餐時刻我還在美容院的話,請他先煎可麗餅給小姐當晚餐。

果然如從,美容院的腳步以小時的速度進行,跟先生通過電告知我會晚到家後,便繼續耗在那裡坐立不安的等待完工,心裏仍在思索著女兒一整天的空肚肚,擔憂著此事,想趕緊回家做飯給她。不知在什麼時間點接到先生的道賀電話,他說女兒已吃了五片可麗餅而他也正在煎更多的餅。 原來先生等不急便先做給女兒吃,沒有想到它是意外的大成功! 從憂心沖沖的進美容院到放下心裡的一塊大石頭的輕鬆心情,我也等不急正在烘烤等待乾燥的指甲,飛快的回家跟先生見證這快樂的時刻!那天晚上,大家的肚裡都享有美味的菜飯,尤其是小女的小肚肚裏也有著暖烘烘的我們自己做給她的可麗餅供給她養份!冷冬裡我想起這塊回憶,它讓我微笑,期待與妳分享它,不可缺的一角,便是這-可麗餅。

事隔幾年我做了許多加減,變化,及改良,有適合當早餐的活力全麥牛奶水果可麗餅,有適合中餐的奶油牛奶起司可麗餅,適合晚餐的比目魚或是雞肉可麗餅‧‧等等。星期一的早晨在昨日未做太多採買的周末,我想到做這女兒和兒子都喜歡的牛奶麥片可麗餅來開始這個早晨。

牛奶麥片可麗餅

材料:

o 1 中筋麵粉

o 2湯匙 (Table spoon) 砂糖

o 1湯匙 (Table spoon) 麥片

o 3 粒有機雞蛋

o 1/2杯有機脫脂牛奶

o 1/2杯有機全脂牛奶

o 3湯匙 (Table spoon) 橄欖油

做法:

· 將所有材料充分護混合後靜置10-30分鐘, 甚至隔夜

· 取一平底鍋以中火預熱5-7分鐘

· 倒入中等偏少份量的橄欖油,並360度滾動油鍋使油均勻遍佈鍋底

· 1/3量杯將麵糊倒入鍋中,並360度滾動油鍋使麵糊暈開至最薄狀態

· 隨即翻面,並重復一次至兩次,喜歡酥脆可多翻或置鍋中久一點

· 盛起裝盤

註:

1) 為較清爽口感及健康取向,我特別在此食譜裡採用橄欖油取代奶油

2) 乳化作用為使之濃郁滑潤

3) 心型碟裡裝的是草莓優格

4) 可麗餅上面淋的是加拿大有機楓糖漿