清晨的藍莓咖啡蛋糕馬芬

清晨的藍莓咖啡蛋糕馬芬

無論如何，早起在晨間做馬芬... 除非是超市裡買回家的預扮粉包，夠快，不然...  如果有選擇的話，我選擇前一夜先準備好麵糊，冰到冰箱裡，隔天早晨起床，只需打開烤箱，並在烤箱預熱當中將馬芬麵糊一一倒入馬芬紙杯，再送進烤箱就可以了。

今天早上可以在有限的時間裡烤馬芬，就是因為我昨天晚上睡覺前多花十分鐘先將馬芬麵糊準備好。女兒不熱中品嚐烤過的水果，兒子倒無介意。因此烤了兩種一人一種。我今天早上才在一半的麵糊裡藍莓，另一半沒加藍莓的麵糊直接烤成原味馬芬。

至於咖啡蛋糕為何為名為此名， 卻又沒有咖啡在裡面呢？先生告訴我因為咖啡蛋糕配起咖啡，真的是非常對味的好吃！所以它叫咖啡蛋糕。 是今天我們的早餐。兒子各嚐一個，媽媽當然是高興呀。

關於咖啡蛋糕跟我還有一個小故事，還在唸碩士的時候因為課很早就開始了，七點的課，我在約六點的時候出門，在我住的城鎮裡，天空是藍藍凍凍的深藍色還未天亮。每天我都在開車到學校路上的星巴客買一杯是日黑咖啡及一塊肉桂咖啡蛋糕。無獨有偶，男友(現今的先生)第一次帶我拜訪他的父母時，伯母(現今婆婆)告訴我她親自做了甜點希望我會喜歡。那晚餐後的甜點，竟然是我最喜歡的肉桂咖啡蛋糕(美國婆婆的肉桂咖啡蛋糕）！我告訴她這是我非常喜歡的一種蛋糕，我喜歡在早餐的時候跟一杯咖啡 一起享用它！伯母說: 是嗎?! 我要做甜點前想妳會喜歡吃什麼口味，我猜對了呀!

就這樣，昨晚已將一些肉類退冰準備要做便當菜用的，這兩天感冒比較累，就只做了這個隔日早餐。也不錯！父女出門上班上學前有暖呼呼的藍莓咖啡蛋糕馬芬暖暖胃唄！

藍莓咖啡蛋糕馬芬

溼的部份的材料

一條半(12 Table spoon) 的有機室溫無鹽奶油

1.5 杯有機蔗糖(可用一般白砂糖)

3 粒有機蛋

1.5 茶匙香草精

1杯酸奶 (sour cream)

0.25杯有機脫脂牛奶

乾的部份的材料

2 茶匙發粉

0.5匙小蘇打粉

2.5杯有機中筋麵粉

1 茶匙潔淨鹽

以及

1磅半的新鮮有機藍莓

做法:

準備電動攪拌器用鍋(拌濕料用)及另外一個可用做或拌材料用的大鍋(拌乾料用)

先將烤箱預熱並設定為華氏 350度

電動攪拌器用鍋先攪拌奶油及糖至輕及膨鬆狀態，約5分鐘。

電動攪拌器設為低速中時，加入蛋， 注意， 一次加一粒。(中間可以用刮刀適時幫忙把打到旁邊的糊集至中間好確時扮勻) 並再依序加入香草精， 然後酸奶， 最後牛奶。

取另一大鍋， 將所有乾的部份的材料過篩入鍋。

電動攪拌器設為低速，加入所有乾的部份的材料，攪拌至剛好拌勻， 注意，勿打果過頭(為避免影響口感)。

倒入藍莓並用橡皮括刀精簡的將藍莓扮入麵糊並完全拌勻

排好烤杯紙

25至30分鐘

以蛋糕測試鐵籤測試，至抽出為乾淨時便可出爐上架。

 關於咖啡蛋糕妳也有一個跟它有關的特別故事嗎? 它是怎麼開始的呢?