Vegan Spelt Blueberry Muffin & Day 55

連續買了幾盒藍莓，今天早餐吃完後還剩下一些。趁新鮮來做藍莓馬芬。

純素斯佩爾特藍莓馬芬

23個馬芬

濕性材料

有機椰子油 10 湯匙

有機紅糖 ½ 杯

有機亞麻子蛋 3 份

有機全脂優格 一杯（可以加多一點如果想要濕潤一點的口感）

有機杏仁奶 １／４杯１／４杯

新鮮有機藍莓泥 1 杯（未打成泥之前為兩杯）

乾性材料

有機發芽斯佩爾特麥粉 (Sproted Spelt Folur) 2 杯

有機中筋麵粉½杯

無鋁泡打粉 1 ½- 2 茶匙

小蘇打粉 ½ 茶匙

海鹽 一小撮

做法：

烤箱預熱在350度華氏

將馬芬烤紙排入馬芬烤盤

有食物處理機將新鮮藍莓打成泥

製作亞麻籽蛋3份

（一份亞麻籽蛋做法：一湯匙亞麻籽粉加入兩湯匙清水）（此食譜需三份）

取攪拌器的鋼盆先打發椰子油，再依序加入糖、亞麻籽蛋、優格、杏仁奶、藍莓泥。混合所有濕性材料攪拌均勻

取另一個大碗公混合所有乾性材料

乾性材料分兩次倒入溼性材料快速而輕的攪拌均勻

將麵糊舀入馬芬盤

烤23 分鐘

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Day 55

無論如何

妳

走



了

....

只想安靜

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Vegan 椰奶馬芬 & Day 43

昨天

我去看妳了

冷冷海風

冰凍的海水

其實

這些對我來說

都不再讓我覺得冷了

跟妳的距離

只有一線之隔

那就是

呼吸

妳感覺到我在牽妳的手了嗎 ？

不要害怕啊

我在妳身邊

陪妳

靜靜看著這海和天

聽著海聲風聲

一步步

好孤單

海浪來了

終究要刷新沙灘

帶走

我寫在沙裡給妳的字啊

分不清是眼淚還是海水

妳在我身邊吧（嗎）

淚

ps. 圖片中椰奶馬芬為下方咖啡色的

那天也做了玉米馬芬都擺在同一架上放涼

忘了單獨照一張

椰奶馬芬

５個中型馬芬杯

乾性材料:

有機全麥麵粉 １１／２杯

有機紅糖 １／２杯 （或喜歡比較甜可加至 ３／４杯）

無鋁泡打粉 １１／２茶匙 (註)

海鹽 １茶匙

濕姓材料:

有機椰子油 ２湯匙 (註)

有機亞麻籽蛋 1 份 (註)
有機椰奶 1 杯

華氏３５０ 度

１８分鐘

註：

湯匙 (Table Spoon)

茶匙(Tea Spoon)

有機亞麻籽蛋

作法：

１．有機亞麻籽 １湯匙

２．清水 ３湯匙

３．混和１．及２．

紅豆麥片馬芬 & Day 37

走一大段路，心理影響著生理。又苦又澀。 分不清是冷風還是熱風 ...

紅豆麥片馬芬

１２粒馬芬

有機紅豆泥 １杯

有機全脂鮮奶 １１／４杯

有機雞蛋 １只

有機奶油 １／４杯

有機中筋麵粉 ３／４杯

有機全麥麵粉３／４杯

有機寶寶麥片 （ Baby Oat）１／２杯

有機有機紅糖 １／２杯（拌入紅豆用）

有機有機紅糖１／４杯 （拌入麵糊用）

無鋁泡打粉 １１／２茶匙

海鹽 一小撮

做法：

• 紅豆洗乾淨泡水半個小時，水加到紅豆的兩倍高，置入電鍋裡重覆蒸煮2次。
• 蒸好的紅豆舀取一杯，加入½杯紅糖。置入食物處理機攪拌成紅豆泥。

準備兩個盆子

• 一個盆子取紅豆泥，加入鮮奶、雞蛋、融化的奶油，充分混合溼性材料。
• 另一個盆裡，混合中筋、全麥、麥片、紅糖、泡打粉，海鹽。
• 將第一個盆裏的溼性材料，倒入乾性材料的盆裡。
• 用勺子輕而快速的混合將麵糊混合。
• 將麵糊舀入烤盤裏的馬芬紙杯。

400 度華氏

22 分鐘

小黃蕃茄吐司 & Day 33

那天的高鐵小紅蕃茄吐司滿好吃的，這天依樣畫壺蘆，換成小黃蕃茄。並且放在冰箱裡低溫發酵一日一夜。全部的材料都是即興，有時這個多點那個少點。有興趣試做的朋友只需掌握一個原則，就是麵團較濕時再多加一點麵粉，太乾時就多加點濕性材料。上一次的高鐵小紅蕃茄吐司，在二次發酵的時候有點不整齊。所以這次做了一點調整，四個吐司麵糰，每一個麵團調整為170克。五個小餐包，每一個餐包調整為93克。這一次發酵完的整體性看起來就比較協調了。

人生也是如此，應著身處的狀況隨時做調整。不能協調的情況下，如果過於堅持，總有地方要傷些了。

回憶的畫面，分秒的在我腦裡播放著，按暫停鍵，看到原來只有自己一人，好孤單。。。

小黃蕃茄吐司

一條 ９吋＊４吋吐司  華氏 ３３５度  ４３－４５分鐘左右

五個 ３吋小餐包  華氏 ３３５度 ２０分鐘左右

有機小黃蕃茄泥  ３１５克

有機高筋麵粉 ４７５克

有機全麥麵粉 ９５克

有機亞麻籽粉

酵母 １１／４茶匙

鹽 一小撮

有機Ｂ級楓糖漿 ７０克

有機全脂優格 ７０克

有機加鹽奶油 ６０克

作法：

同一般麵包作法

二次發酵後進烤箱前，刷上牛奶輕輕灑上些許有機亞麻籽粉。

高鐵小紅蕃茄吐司 ＆Day 31

兒子尚未對蕃茄有興趣 ... 除非是披薩或義大利麵裡用的加工過的蕃茄醬(Tomato Paste)。蕃茄裡就屬小紅蕃茄含最高的鐵量，這天手邊就有一盒綜合色的有機小蕃茄，想到平常也吃過日本太太做的蕃茄餐包，於是就試試看。

為了瞞天過海，我對兩位小寶撒了個謊，跟他們說我用的是西瓜。趁他們看小卡通時，快快用食物攪拌機攪了小蕃茄。兒子聽到廚房有動靜小腳咚咚咚~~ 的跑來一探究竟。本來以為味道會露餡, 沒想到剛打好的小蕃茄的清香竟然讓兒子不疑有他。吸了一大鼻子剛絞碎的小蕃茄, 說哇~~好香喔~~~ 並提供他的幫忙一起揉麵團, 女兒也跑來加入做麵包的行列。我有時借助攪拌機的幫忙約十分鐘, 然後再手揉十來分鐘，至可撐出薄膜即可。今天跟姐弟玩玩揉揉, 多揉了二十多分鐘, 好棒啊 ~ 成果非常的可口美味。

握著咖杯，看著小寶們吃著麵包。心裡想著妳。

這是這四個月以來我烤的第一次吐司。不覺得眼眶濕 ...  

感謝兩位小寶, 不知多少次陪我坐在廚房的地上哭，媽媽的每滴眼淚他們都在意, 都撿起來好好珍藏。無條件的慷慨的接收我，接受我。讓我才好像個孩子似的，可以依偎著他倆的慈悲，照顧。

高鐵小紅蕃茄吐司

一條９＊４吋吐司及四個 3吋小圓餐包

有機小紅蕃茄  310 克

有機高筋麵粉 475克

有機全麥麵粉 170克

酵母 1 ¼ 茶匙

鹽 4 克

有機B級楓糖漿 65克

有機全脂優格 130 克

有機奶油 30 克

揉成四個每個 200克的麵團排進長型烤盤
剩下的麵糰，揉成圓形，均分成四份，置入原型烤盤 （小餐包只需烤20分鐘）

華氏335 43-45 分鐘

全麥楓糖椰香罂粟籽磅蛋糕 Whole Wheat Maple Coconut Poppy Seed Pound Cake

Rarely got a little bit of time to bake in the day time lately. However, I found that one ish hour today..and of course, I got to play around with my ingredients in my cake! Wrote it down here to share with you, and for my own note.

Ingredients:
170 g organic coconut oil
30 g avocado oil
200 g organic whole wheat cake flour
4 g aluminum free baking powder
130 g organic maple syrup (I used grade B)
3 organic pastured non GMO eggs
2 big spoon of organic oatmeal
a hand full of organic walnut
1 1/2 table spoon of organic poppy seed

9*11

356 F

55 - 60 minutes

Enjoy!

Will attach picture soon

100% 全麥楓糖漿蛋糕(已更新完整食譜)

思緒忽然停留在國小三年級時，一個夏天的悶熱午後。從午覺醒來的車子後座，爸爸在開車，看到坐在乘客座位的媽媽的背影，隱約看到她在微笑。擦擦自己額頭的汗，望出車窗外，是台北圓山飯店。一整張暖色系的泛黃的景像。此刻的我，…在西元2013年。

100% 全麥楓糖漿蛋糕(10 吋)

溼性材料:

有機蛋黃  6 粒

有機楓糖漿  120 克

有機蛋白  6粒

有機脫脂鮮奶  80克

有機極純橄欖油 80克(也可以用一般蔬菜油)

乾性材料:

有機全麥低筋麵粉  140克

無鋁泡打粉  3-4克

有機砂糖  50克

燕麥糠(Oat Bran) 1 湯匙(Table Spoon)

作法：

§  取一盆容器，將蛋黃與楓糖漿先攪拌均勻。

§  接著加入牛奶與橄欖油，攪拌均勻。

§  低筋麵粉與泡打粉過篩3次後將燕麥糠混入。(燕麥糠質地較粉類粗故無加入過篩程序)

§  取領另一用來攪拌的鋼盆，用來打發蛋白，當中將砂糖分3-4次加入，蛋白霜打至攪拌器拿起來，蛋白可以挺立即可。(時間依每台機器得的馬力不同而不一樣，我的攪拌器通常是五分鐘以上，十分鐘以下。)

§  取三分之一的蛋白霜，將之以刮刀伴勻混合至蛋黃糊裡。在將蛋黃糊倒入蛋白霜裡，再次混合均勻。(攪拌的動作要輕要小，避免蛋白泡破)

§  倒入10吋烤盆，340度華式，35分鐘。

這是這個禮拜開學以來，第二次做的蛋糕，女兒跟先生很喜歡。本來是要寫寫日記的，腦筋卻忽然的被一個景像吸引住。用文字表達，大約是如上一段落所記。

來我的格裡逛逛的格友，你今天好嗎? 跟我分享你的今天。

不曉得為什麼我的文章裡會有反白，我是在 Word裡先打好在貼於此，有朋友可以告訴我為什麼嗎? 這情況常發生。

兒子的 Wallace and Gromit 蛋糕

 

並非於蛋糕裝飾專業領域的媽媽花八小時做給你的蛋糕，非常值得。特別是在看到你驚訝的開心的笑臉時！

 

今年夏天，你和姐姐都喜歡上了Wallace and Gromit。其實夏天的時候姐姐也點了以Wallace and Gromit做為主題的蛋糕，但是因為沒有充裕的時間，因此做罷。後來我們跟姐姐到店裡選了一個芭蕾舞者的蛋糕，並且在一間藝術工作室辦了一個以W&G為主題的很棒的藝術生日派對。也是有著W&G的主題全程參與的，你們與你們的朋友們也玩得很盡興。媽媽心裡倒是一直掛著這個蛋糕的事，因為我沒有做。

 

當你告訴媽媽你想要一個Wallace and Gromit生日蛋糕時，我很高興，因為時逢節日，我知道我會有較多的時間可以用來做這個蛋糕。裡面是海綿蛋糕，有你最喜歡的香蕉鮮奶油夾心，看你吃得香香甜甜的！生日快樂，寶貝！

 

 

                                    

 

一早正在架構W&G的沙發中..

花生巧克力蛋糕 Peanut Butter Chocolate Cake

父親節，先生點的蛋糕， 花生巧克力蛋糕 Peanut Butter Chocolate Cake。

食譜源自Joy of Cooking
Peanut Butter Cupcake:
Combine in a food processor

1 ¼  cups all purpose flour

¾ cup packed light or dark brown sugar

1 ½ teaspoons baking powder

½ teaspoon salt

¾ cup milk

1/3 cup creamy peanut butter

1 large egg

1 table spoon unsalted butter, softened

1 tablespoon vegetable oil

1 teaspoon vanilla

¾ cup semisweet chocolate chips

Pulse for a few seconds to mix. 350 ℉，25-30 minutes. 

我把它烤成9吋蛋糕 ，40-45分鐘。請依您的烤箱加以調整時間。

 

 

米馬芬 Rice Muffin

待續..

情人節餅乾

情人節時的糖餅乾

兩隻布丁送給他們的好朋友的情人節餅乾盒。

 我送給兩位小布丁的情人節餅乾盒

 待續..

半全麥比司吉 Half whole wheat Bisque

半全麥比司吉 Half whole wheat Bisque

剛生小孩時，常買麥當勞的 Bisque with Egg and Sausage and Cheese比司吉三明治 (夾蛋，早餐香腸，起司)。後來的日子，小孩比較大了，我比較有時間在廚房花在料理上，可以自己做這道早餐給全家當早餐了。美味加分，營養加分！很簡單，時間充裕的話可以當日早晨做！

半全麥比司吉 Half whole wheat Bisque 13-14 個

材料:

無鹽奶油  12 湯匙 (=1又1/2 條)

鮮奶油   ½杯

雞蛋  2粒

中筋麵粉  1杯

全麥麵粉  1杯

砂糖  1 湯匙

發粉  1湯匙

潔淨鹽 (Kosher salt)或海鹽  1茶匙

待續..

烤年糕-- 紅糖年糕

烤年糕-- 紅糖年糕

 

這是除夕夜傍晚五點多才開始做的我的第一個年糕。先生幫我到人山人海的華人超市去買的糯米粉。我在購物單上寫糯米粉 (5包)，先生只帶回來1一包。那天華人超市人真的太多了，他一定被擠得滿頭包所以沒看仔細我要的數量，因為他還包括買了其它所有我要煮的年菜材料，鮮魚數尾，長年菜數把，雞肉，水果，醬料，米酒…大包小包的回來，也真辛苦他了。所以我用了一包新鮮的糯米粉及半包過期的糯米粉，總算，在除夕過年時刻，我們家也有年糕囉!

待續..