2011年12月31日 星期六

吃宵夜囉~~~ "麻油雞酒麵線"

宵夜 "麻油雞酒麵線"




仍在聖誕及新年假期中的美國的週五夜裡,我一邊哄著小孩睡,一邊想著食物。是要喝個什麼熱湯,還是請先生出門去包個宵夜回來,還是煮個泡麵,以上都不符合現況!沒有熱湯因為晚上是外食,家附近也沒有店家開到這麼晚可以賣宵夜的,除了麥當勞!家裡也沒有泡麵。複雜的思續許久,不過就是想吃點什麼吧,越想肚子越饞!於是週五深夜,我決定做了麻油雞酒麵線當宵夜‧‧還燙了一盤青菜!佐著沙茶醬,跟先生吃著麵線喝著熱麻油雞酒,看著電影,好享受啊!這是很棒的家鄉宵夜呀!  伴著麻油雞酒裡些微的酒精,給了我們一夜的好眠。

在此介紹我媽媽的麻油雞酒食譜給妳,格海裡我認識的還有不認識的的正在流覽我的部落格裏這頁的格友。希望它也能帶給妳感動。

麻油雞酒麵線(宵夜):

麻油雞酒
白麵線
燙青菜佐蒜頭沙茶醬
麻油雞酒麵線作法:

材料:

老薑    兩到三大塊   切片
雞胸肉    兩人份   切片
黑麻油   三大湯匙
米酒   一瓶或適量
白麵線   一把
喜愛的青菜   一把

以中火預熱的鍋裡,恆溫後,倒路入切片好的薑片,慢慢翻炒15-20分鐘,至薑片邊緣有點焦,加入雞胸肉拌炒,肉三分熟時倒入米酒,開中大火燒滾後轉中小火5-10分鐘即可盛碗上桌。想吃嚐酒味濃一點就別燒太久讓酒精留在湯裡。通常我是用帶骨和帶皮的雞肉,此處使用手邊剛好有的雞胸肉當食材。白麵線以滾水煮熟盛入碗裡。燙盤青菜,雞肉和菜都可以沾蒜頭沙茶醬一起吃,妳也許也會發現它別有一番滋味喔!

2011年12月30日 星期五

家常手工義大利辣味香腸起司披薩


家常手工義大利辣味香腸起司披薩
 

我們一家都很喜歡披薩,尤其是先生跟兩位小朋友。自然,這道菜也成為我家餐桌上的一道常菜。所以在此介紹這道簡單又美味的美式佳餚。
做披薩久了,你一定也像我一樣有自己家偏愛的披薩麵團。個人在時間有限的情況天裡,通常會快速的做者這個披薩基本麵團。

披薩基本麵團

準備動作:

1.       溫水 1 1/3 (Cup)(簡單的方法: 用手測量溫溫的不燙即可)
2.       乾酵母 2 ½ 茶匙 (Tea Spoon)

乾酵母灑進溫水裡。(用灑的儘量別用倒的避免沾粘。並且無需攪伴) 靜置五分鐘。開始準備以下的材料。

中筋麵粉 3 ½ (Cup)
橄欖油 2 湯匙 (Table Spoon)
海鹽 1 茶匙 (Tea Spoon)
砂糖 1茶匙 (Tea Spoon)
片狀義大利辣味香腸片Pepperoni 數片或隨意
絲狀義大利白乾起司Mozzarella Cheese 兩杯(Cup)或隨意
披薩醬 Pizza Sauce
玉米粉 Corn Flour 一些

將以上所有材料倒入在電動鋼盆中,以叉子或湯匙簡單拌勻後,將酵母溫水整個倒入鋼盆中。裝上勾子槳,並起動電動攪拌器,以低速攪動2- 4分鐘,將速度調只至中速攪動6- 8分鐘。取出麵團,稍為刷點橄欖油,移至一已刷上橄欖油的容器裡,放到溫暖的地方發酵30分鐘,便為待用的披薩麵團。

在工作板上灑上用手及桿麵條以玉米粉,一起邊揉邊桿開麵團,整成圓型或喜歡的形狀,刷上披薩醬,灑上白乾起司,蓋上辣味香腸片,讓已整型好的披薩麵團由工作板推送至烤箱的烤石上(或烤盤記得烤盤要塗抹奶油或墊烤紙)。華式450度 五分鐘。



2011年12月26日 星期一

聖誕夜 2011

聖誕夜 2011

聖誕夜的這天,跟往常一樣,非常的忙錄!由於今年比平常更忙,所以今年的聖誕夜晚餐更要以精簡為原則,小孩睡了以後才能快回到包裝禮物的Elves的工作崗位上繼續工作。

晚餐前,開了烤箱預熱。花了十分鐘準備做披薩的材料,另外十分鐘是攪拌器去揉麵團。購物去的先生跟兒子從冷凍的外頭回來,麵團亦已發酵半小時了,時間剛剛好,先生捲起袖子便先桿了第一個給小孩最喜歡的起司披薩,送入烤箱五分鐘後便先陪小孩坐下開動。這中間我做了給我自己的哩飯,燉煮等待中先生桿了他的菜義大利辣味香腸起司披薩,一樣送入烤爐五分鐘後,我們一起坐下,大家一邊談天,一邊看著聖誕節的經典影片Rudolph the Red-Nosed Reindeer,享用著三西一中的晚餐,在屬於我們自己的聖誕夜。

 
家常手工起司披薩---------------------------------小孩的菜 ,想到拍照時已經快吃完了!^^
家常手工義大利辣味香腸起司披薩 -----------先生的菜
家常日式哩飯--------------------------------------媽媽我的菜
燙清菜佐沙茶醬汁-----------------------------------也是媽媽我的菜



  

家常日式哩飯-----------------------------------媽媽我的菜




燙清菜佐沙茶醬汁-------------------------也是媽媽我的菜



(待續..)

聖誕快樂~Merry Christmas~~~





親愛的格友們,聖誕快樂!~~


生日快樂,蛋黃!




今天談到蛋黃,牠是我們的狗狗。

蛋黃的生日在12月。無時無刻的陪伴著我們,特別的生日天,小孩跟我親手為牠做了比司吉Biscuit 還有蛋糕,慶祝牠的生日。要讓牠知道牠對我們非常重要,我們很愛牠。雖然慶祝這天比實際生日這天晚了幾天,牠看我們忙進忙出,對牠特別的疼愛,牠知道我們在為了家裡一位很重要的成員準備著非常重要的一件事!看牠開心的跟進跟出,我心裡也很高興!牠有全程耐心的聽完我們給牠唱生日快樂歌,愉悅的讓兩個小朋友幫牠吹蠟燭!我們切了一塊蛋糕,恭請牠享用!


寶貝狗狗,蛋黃,生日快樂!媽媽很愛你!我們非常的愛你!



生日快樂!

2011年12月24日 星期六

Buffalo Chicken 水牛城辣雞翅

進入聖誕節的暖身小菜,"水牛城辣雞翅"!



材料:  

1.       雞翅  12

2.       Buffalo Chicken Sauce 半罐或隨意


步驟:

1.       雞翅以清水洗淨差,擦乾。

2.       一大器皿裡將雞翅置內,並倒入Buffalo Chicken Sauce拌勻。

3.       將沾滿Buffalo Chicken Sauce的雞翅整齊排列在烤盤上。

4.       華式425度,15分鐘後翻面,再烤15分鐘。請依你的烤箱調整後半段的時間(或稍短或稍長)

 
 Buffalo Chicken Sauce在一般超市都有賣,我是在Whole Foods買的。

2011年12月23日 星期五

2007年聖誕節(待續)

 
那年先生做了糖餅乾雪人糖餅乾聖誕樹糖餅乾,朋友來訪,我們邊吃點糖餅乾,邊聊天。



先生還做了美麗典雅的聖誕麵包,史多倫



史多倫


 史多倫



待續..

假日月早餐



12月在我腦裡還有另外一個名字假日月。大伙心情上都比較輕鬆的的感覺的月份裡的簡單早點。

鬆餅
早餐香腸
柳橙
奇異果
草莓優格

明天就是聖誕夜了。相機,妳在那兒?

2011年12月21日 星期三

保溫及保冰便當袋& 冰塊



格友路路媽咪,這是我給女兒帶便當用的保溫及保冰便當袋和冰塊。這種便當袋Insulated Lunch Bags可以保溫或保冰,Target 或網上都有賣也有路路喜歡的 Thomas the train的。我每天都用,如同妳說,我準備的菜大都是需要冷藏的。女兒讀的學校的Hot Lunch,在日期上是可以客製訂的,如: 一三五或二四或固定哪天,所以在方便機能上也算是可以接受。是小女喜歡媽媽的菜,所以我一直是給她準備中餐便當。老師會依食物種類來調整以微波爐加熱的時間長短,有時候我用便利貼寫注意事項給老師,譬如說:炸排骨只需稍微加熱,不然肉質會變老,擔心小女咬不下之類的留話,老師倒也能接受,所以也滿行得通的。寫到這裡感覺自己是個比較囉嗦的家長,不過為了小孩我每次還是寧願厚顏做個愛叮嚀東叮嚀西的家長‧‧

2011年12月19日 星期一

正方型奶油起司三明治便當及媽媽點心盒


正方型奶油起司三明治便當
奶油起司三明治
有機草莓優格

媽媽點心盒
媽媽棋盤餅乾 
起司條
葡萄乾
小布朗尼

這是女兒剛開始上課時給她帶的便當。

2011年12月18日 星期日

今天比較忙

幫小兒子慶生
所以比較忙
還在打掃房子
準備中
晚點再上來跟妳們串門子
相機還是沒有找到
特別的一天
又得仰賴手機了!..
 祝有快樂的一天喔!


2011年12月17日 星期六

鮮榨柳橙汁


在Trader Joes 買的一袋柳橙,答應小孩要打柳橙汁給他們。這天早上剛好有較充裕的時間,就打了柳橙汁。這杯是給先生的,沒有幫他濾掉渣。因為麵包是帶在車上吃的所以直接用紙巾盛著。

鮮榨柳橙汁 含果粒
葡萄乾核桃吐司




小孩的早餐,有幫他們過濾掉渣。

 鮮榨柳橙汁
烤奶油 白吐司

我的格友,大家一起多吃早餐喔。



2011年12月16日 星期五

女兒12月裡的便當



終於,快要到節日了,其中一個重點是,要放假了! 要放假了! 要放假了!耶!!
現在仍然是早上起床後,匆忙之中,做著早餐跟午餐一起。不是最佳的時刻表,但是也不是最糟的。今天開始女兒學校開始放假了,心要放假,體力也終於可以放個假!然後新的一年的計劃是,早上要開始6點起床。

12月裡的這天 ,為女兒米瓜準備的是:

全麥義大利麵
水煮四季豆
有機草莓優格

天冷了~吃油飯! (補文,圖)



天冷了~吃油飯!

星期六的晚上,天氣很冷,電話裡聽媽媽說臺灣也很冷,家鄉的山上又更冷。除了女兒的鋼琴課我們有出門走走,其餘的時間就在家裏。天氣冷,加上家裡有人有小感冒,原本預計要做的有關搬家的事宜,超自然的就把它們順延了~ 一天裡大家在家輕鬆的休息的休息,補眠的補眠,玩耍的玩耍,恢復恢復元氣,倒也不錯!到了下午兒子午睡起床,先生跟小孩們一起把家裡整理乾淨,把聖誕樹也給裝起來了!他們在忙時我也在廚房裡把碗盤整頓收齊,並也自在的料理起晚餐。為何說自在,因為是週末吧,步調較慢沒有趕時間的壓力!也有先生陪著小孩們在一起做事,我也隨之放下擔心。腦裡直想著:油飯!還有熱湯。滿不錯的6點半開飯,還燉了一鍋薑湯!大家邊用著熱呼呼的晚餐一邊看著Rudolph the red nosed reindeer,我騙兩小各喝了一口薑湯,有喝下去了,所以,成功!用過晚餐後先生跟小孩繼續回去裝飾聖誕樹,我則沒有趕時間的壓力慢慢的也把晚盤收拾廚房差擦拭乾淨。洗完澡後小孩很快就睡著了,先生跟我還爬起來看了一部片子 A girl with dragon tattoo 才甘願的鑽進暖暖的被窩裡睡覺。

要是每天都是週末..那該有多好!


我的油飯很簡單做,是我還是一個窮留學生的時候學的。當時還在唸大學時,有一次看到世界日報上刊登一位媽媽的油飯食譜。讀一次,記到如今,因為我是油飯迷,我好愛吃油飯! 記得自從那次從報上學會做油飯以後,真的好高興喔!因為我終於可以吃到油飯了!這麼多年裡曾做給家人,好朋友,還有當年懷胎十月時特別想吃油飯的好朋友的姐姐,男朋友(現在的先生),‧‧這次倒是第一次自己的小孩子嚐我做的油飯。他們當晚有吃,所以做媽媽的我非常高興的啦~~

因為考慮小孩要吃便用教較多的糯米。

油飯
糯米                  2杯半    用電鍋蒸熟待用 (想吃硬一點的油飯就將它用較少的水煮)
洋蔥                  1顆半    切碎備用
乾香菇              泡熱水     軟化後切絲備用
乾蝦仁              隨喜好  (我用半杯 )    切碎備用(或可不切我切碎是為考慮小孩要吃較方便)
瘦里肌豬肉     稍為以蔥薑蒜醬油醃15分鐘或更久    切絲備用
醬油膏              少許        (這次臨時沒有醬油膏我以薄鹽醬油代替)
紅糖                   少許       (這次我省略沒加)
香油                   少許

1.       在加熱後的鍋中倒入油,先把洋蔥炒香到透明顏色。
2.       加入香菇續炒。
3.       加入蝦仁續炒。
4.       將所有洋蔥,香菇,蝦仁,扮炒香後全部撈起置盤待用。  
5.       倒入一些油加入瘦里肌豬肉絲炒香至7-8分熟。
6.       將剛炒好在盤裡的料全部倒入肉絲裡一起炒至熟。
7.       加入薄鹽醬油一大湯匙,快速翻炒。
8.       將蒸好的油飯一起全數倒入翻炒。
9.       加入小瓢薄鹽醬油,繼續拌勻翻炒。
10.   加入香油扮勻起鍋,上菜!

註:因為臨時起意煮 的沒有醬油膏所以用手邊有的材料薄鹽醬油發現也滿好吃的。不過,以那位投稿世界日報的媽媽的食譜,她用的是在步驟 7.加入入紅糖(一茶匙 1 Tea Spoon)的醬油膏(一湯匙 1 Table Spoon)扮炒。因為歷次的經驗隔餐再蒸過來食用的油飯履次都變得更鹹,所以近年我都將醬油膏的量減半。各位格友試過後仍需以您自己的口味鹹淡來為基準慢慢琢磨,也期待妳的分享交流喔!

除了薑湯以外,那天晚上煮的熱湯!芥菜頭排骨麵輪湯。兒子喜歡麵 輪喔!~~ 新發現,嘻~~~



晚安,我的格友~~





2011年12月15日 星期四

外食記

最近的外食記。


這是家巷口附近的港式餐廳,有兒子最愛的叉燒肉,女兒的菜小籠包,先生的星洲炒米線。雖然我的目標是不外食,但是有些時候仍然難辦到。這個時候就會想起我在臺灣的媽媽,無論如何,到現在她一定在家煮三餐,營養健康美味的三餐。




我的烤鴨麵,蒜炒大豆苗。

該去接女兒下課了,冬天天暗的很快,才快五點已經天黑了,還下雨。無論妳,我的讀者,在哪,祝妳晚安。~

2011年12月12日 星期一

在客廳的早餐



~冷凍的屋外,暖和的屋內~

爸爸跟女兒上班上課後為了跟兒子坐在一起吃早餐,他在看米老鼠卡通,把我的早餐搬到沙發旁邊跟他一起吃早點。昨晚麵包店買的麵包,港式菠羅,烤箱裡稍為再烤一會,麵包香味散發出來,配著熱咖啡,展開一天。~~

 麵包的香味讓我好想今天就烤點麵包,麥片菠菜麵包,全麥蜂蜜麵包,菠羅,肉鬆,卡士達‧‧我該馬上著手吧!

冬天午餐外賣



 下課後,在家附近韓國媽媽開的韓國餐廳"故鄉山",買給自己的韓式便當當午餐。



那天已經過了午餐優惠時段沒想到韓國媽媽仍照午餐優惠時段的價格給我。大家都是從不同國度齊聚於此懷念故鄉的旅人吧!?

好久沒嚐到家常的泡菜,雖然不多但是好過隱啊!~~

先生跟兒子帶給我的午餐



冷颼颼的這天,我上完復健的運動課程,回到家已經是快下午兩點半了,先生跟兒子帶了午餐回來給我。在家附近的美式餐館裏我喜歡的一道Cheese Steak sandwich,著短袖出門(健身室裡通常很熱我索性穿短袖去上課)剛進暖和的家門,先把還溫熱的三明治跟一杯熱呼呼的綠茶吃下肚,很快的我也暖和了起來。謝謝可愛的家人。

冬日便當


在冬日裏的一只便當

麻婆杏包菇豆腐
蕃茄肉醬
炒菠菜
炒高腳白菜
白飯糙米飯







2011年12月11日 星期日

紐西蘭紅鯛魚餐



某晚超快手快腳做給小孩的晚餐。


香煎紐西蘭紅鯛魚(當晚很受歡迎喔)

蕃茄蛋花湯

壽司

燙綠花耶菜


小孩那晚很餓,我用超快速度做給他們的晚餐。等他們用完後我才全部放鬆慢調思理的去料理先生跟我的晚餐,呼~~~