2016年8月24日 星期三

(Vegan) 小米南瓜籽便當 & Day 66

半天課
準備簡單的點心一份

小米飯佐烤南瓜籽



p.s. 剛開學較忙食譜晚點上來打



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Day 66

台灣的一切
沒有妳
全部像是泛黃的影像
影像裡都是妳陪伴著我
抱著我
妳怎麼不在了?
我感覺
好孤單
真的好孤單

每天我看著天空
我問我自己

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2016年8月18日 星期四

(蛋奶素) (炙烤) 素蔬塊 Veggie Nuggets & Day 60




開學開學第二天的午餐~素蔬塊~



Ingredient:
small- medium size Organic Russet potato 3-4
Organic white sweet corn 1 Cup
Steam Organic broccoli 2 Cup
Steam Organic Carrot 4
Salt a pinch
Organic black pepper a pinch

For egg wash
Organic white bread crumb 2 Cups
Organic white flour 3/4 Cup
Organic Egg 3 


Instructions:
Steam potato along for 20 minutes. In another cup steam carrot for 10 minutes, and then add in broccoli for another 10 minutes. Use a fork or the mash potato presser to mash the potato, do not use the food processor. Use the food processor to process carrot, corn, and broccoli. Then mix all 4 ingredients together, and add some salt and pepper. Flat them to about 1 and half inch on a cookie sheet, and then freeze them for 1 hour. Take out your favorite cookie cutters, here I used heart shape, and flower shape. Use them to cut the patty out. Take 3 bawls for flour, eggs, and bread crumb, dip your nuggets in the order of flour, eggs, and bread crumb, and line them up on your baking sheet. Anytime your mixture become soften, just put it back to the freezer for 20 minutes, and then you can take it out to work on it again. 


Broil 2 minutes on each side




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Day 60

再看一眼


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2016年8月13日 星期六

Vegan Spelt Blueberry Muffin & Day 55


連續買了幾盒藍莓,今天早餐吃完後還剩下一些。趁新鮮來做藍莓馬芬。

純素斯佩爾特藍莓馬芬


23個馬芬

濕性材料
有機椰子油 10 湯匙
有機紅糖 ½ 杯
有機亞麻子蛋 3 份
有機全脂優格 一杯(可以加多一點如果想要濕潤一點的口感)
有機杏仁奶 1/4杯1/4杯
新鮮有機藍莓泥 1 杯(未打成泥之前為兩杯)

乾性材料
有機發芽斯佩爾特麥粉 (Sproted Spelt Folur) 2 杯
有機中筋麵粉½杯
無鋁泡打粉 1 ½- 2 茶匙
小蘇打粉 ½ 茶匙
海鹽 一小撮

做法:
烤箱預熱在350度華氏
將馬芬烤紙排入馬芬烤盤
有食物處理機將新鮮藍莓打成泥
製作亞麻籽蛋3份
(一份亞麻籽蛋做法:一湯匙亞麻籽粉加入兩湯匙清水)(此食譜需三份)
取攪拌器的鋼盆先打發椰子油,再依序加入糖、亞麻籽蛋、優格、杏仁奶、藍莓泥。混合所有濕性材料攪拌均勻
取另一個大碗公混合所有乾性材料
乾性材料分兩次倒入溼性材料快速而輕的攪拌均勻
將麵糊舀入馬芬盤


烤23 分鐘



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Day 55

無論如何









....

只想安靜

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2016年8月12日 星期五

Vegan 紫高麗菜粉絲 & Day 54


純素紫高麗菜粉絲 


  1. 一小撮素肉用溫水泡軟
  2. 苦茶油小小的炒一下素肉
  3. 將紫色高麗菜洗淨切絲加入翻炒1-2分鐘
  4. 放入一捆乾的冬粉絲
  5. 大火翻炒一下
  6. 加入兩杯水再翻炒一下
  7. 大火煮開後加蓋中火滾7-10分鐘
  8. 加點Tamari 跟海鹽



Day 54

只想安靜

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2016年8月11日 星期四

兒子的烘培- 杏仁奶莓香小蛋糕 & * Day 53

兒子獨立完成的小點心

其實, 他本來是要做 Red Velvet Cake,但是他不想使用人工色素所以, 他告訴我他要用草莓來取代。我馬上復議這是個好點子 手邊正好也有覆盆子, 我順手提供給他 本來他不想用的, 只要草莓 我跟他說覆盆子也許會提供更深的顏色, 他後來勉強答應了 不過我也是因為想把洗好的覆盆子趁新鮮用掉 兒子是個有原則個性的人, 偏遇到放浪不喜受拘束的射手媽媽..  真辛苦他了小小年紀有健康取向的概念, 我為他高興!


                                                                 杏仁奶莓香小蛋糕

乾性材料:
有機全麥低筋麵粉 21/4 杯
有機無糖巧克力粉 2 湯匙, 加上一些多餘的巧克力粉灑在烤盤上用的
有機肉桂粉 2茶匙
無鋁泡打粉 1茶匙
蘇打粉 1/4茶匙
加碘海鹽 一點

濕性材料:
有機奶油 11/2條 (=3/4杯)
有機紅糖1/2-1杯 (我們用半杯多一點 ㄧ ㄉㄧㄢ)
室溫有機蛋 2只
有機草莓 2-3粒選中小型熟的
有機覆盆子 小孩手掌一小把 約5 -7粒
有機蘋果醋 1茶匙1茶匙
有機杏仁奶 1 杯

作法:
1.烤箱預熱了在350度華氏
巧克力粉灑在烤盤上
準備一個大碗公

2.取一碗公把所有粉類均勻混合加在一起

3.取出攪拌機的鋼盆,先把奶油打發,再加入紅糖繼續打發,約需要5分鐘。用矽膠勺在邊邊的麵糊也刮下來混合均勻加入蛋繼續打勻,一次加一粒。

4.用食物處理機把草莓和覆盆子絞碎成為果汁。把果汁,及蘋果醋混合均勻倒入鋼盆。取部分一些粉類和半杯杏仁奶加進去鋼盆,粉類全部溼了就停(勿過度攪拌)。再繼續倒入剩下的粉類,以及剩下的半杯杏仁奶。這次用矽膠勺快速攪拌混合均勻就好了(只需幾秒)。

5. 把麵糊裝進烤盤約三分之二滿就可以了

烤23到25分鐘。



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昨晚我夢見妳。...
Angel 請別把我的手放掉
沒有妳在我身邊
我好孤單


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2016年8月8日 星期一

Day 50

© Fresh Memories Photography
© I met you in Summer BLOG


腦袋  空
或許  該說
我暫時不去  想

其實  不用去想
因為  妳在我全部的世界

空無一人  的  沙灘
正是我需要的

一個人在這裡好久

不再帶著相機

勉強用手機把感覺照下來

說不出的話

讓沙子和海水帶走吧

重要嗎

不重要

妳已不在

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~未寫作~










2016年8月1日 星期一

Vegan 椰奶馬芬 & Day 43


昨天
我去看妳了
冷冷海風
冰凍的海水


其實
這些對我來說
都不再讓我覺得冷了
跟妳的距離
只有一線之隔
那就是
呼吸


妳感覺到我在牽妳的手了嗎 ?
不要害怕啊
我在妳身邊
陪妳


靜靜看著這海和天
聽著海聲風聲
一步步
好孤單


海浪來了
終究要刷新沙灘
帶走
我寫在沙裡給妳的字啊


分不清是眼淚還是海水
妳在我身邊吧(嗎)


ps. 圖片中椰奶馬芬為下方咖啡色的
那天也做了玉米馬芬都擺在同一架上放涼
忘了單獨照一張

椰奶馬芬

5個中型馬芬杯

乾性材料:
有機全麥麵粉 11/2杯
有機紅糖 1/2杯 (或喜歡比較甜可加至 3/4杯)
無鋁泡打粉 11/2茶匙 (註)
海鹽 1茶匙

濕姓材料:
有機椰子油 2湯匙 (註)
有機亞麻籽蛋 1 份 (註)
有機椰奶 1 杯

華氏350 度
18分鐘


註:
湯匙 (Table Spoon)
茶匙(Tea Spoon)

有機亞麻籽蛋
作法:
1.有機亞麻籽 1湯匙
2.清水 3湯匙
3.混和1.及2.


2016年7月27日 星期三

女兒的烘培 - 芳草起司馬芬 & Day 38

先生小姐大了開始對烹飪有興趣
故決定存擋
今日起7/27/16在此開闢一個新的原地
存放我的小孩所創造的餐點





芳草起司馬芬

12粒馬芬
適合中餐或下午點心甚至是早餐

有機中筋麵粉  2杯
有機全麥麵粉  1/4杯
泡打粉 1茶匙
有機咖喱粉  1茶匙
有機帕司門起司  150克 (thread parmesan cheese)
新鮮有機荷蘭芹菜  1/2杯
新鮮有機九層塔  數片
新鮮有機薄荷葉  數片
有機黑胡椒粉  些許
有機雞蛋  2只
有機全脂鮮奶  11/2-2杯
有機奶油  75克

作法:

  • 將12張烤紙排進烤盤裡
  • 取兩大碗公
  • 將院子裡打的新鮮芳草簡單清理後切碎
  • 第一個碗公:混合麵粉,泡打粉,咖喱粉。用濾網快速過濾一次,加入起司,以及新鮮切片的芳草。
  • 第二個碗公:將奶油用微波爐稍微融化,約30秒左右。充分混合奶油,牛奶,以及兩粒雞蛋。
  • 將第二個碗公裡的混合液倒入第一個碗公裡的粉類。 輕而快速的用矽膠匙混合。如果太乾,就再加點牛奶。注意:請不要過分的攪打混合,避免麵粉生筋!
  • 用湯匙舀入烤盤裡


華氏375度

烤22分鐘

2016年7月26日 星期二

紅豆麥片馬芬 & Day 37



走一大段路,心理影響著生理。又苦又澀。 分不清是冷風還是熱風 ...


紅豆麥片馬芬

12粒馬芬

有機紅豆泥 1杯
有機全脂鮮奶 11/4杯
有機雞蛋 1只
有機奶油 1/4杯
有機中筋麵粉 3/4杯
有機全麥麵粉3/4杯
有機寶寶麥片 ( Baby Oat)1/2杯
有機有機紅糖 1/2杯(拌入紅豆用)
有機有機紅糖1/4杯 (拌入麵糊用)
無鋁泡打粉 11/2茶匙
海鹽 一小撮




做法:
  • 紅豆洗乾淨泡水半個小時,水加到紅豆的兩倍高,置入電鍋裡重覆蒸煮2次。
  • 蒸好的紅豆舀取一杯,加入½杯紅糖。置入食物處理機攪拌成紅豆泥。

準備兩個盆子
  • 一個盆子取紅豆泥,加入鮮奶、雞蛋、融化的奶油,充分混合溼性材料。
  • 另一個盆裡,混合中筋、全麥、麥片、紅糖、泡打粉,海鹽。
  • 將第一個盆裏的溼性材料,倒入乾性材料的盆裡。
  • 用勺子輕而快速的混合將麵糊混合。
  • 將麵糊舀入烤盤裏的馬芬紙杯。

400 度華氏

22 分鐘

2016年7月23日 星期六

小黃蕃茄吐司 & Day 33

那天的高鐵小紅蕃茄吐司滿好吃的,這天依樣畫壺蘆,換成小黃蕃茄。並且放在冰箱裡低溫發酵一日一夜。全部的材料都是即興,有時這個多點那個少點。有興趣試做的朋友只需掌握一個原則,就是麵團較濕時再多加一點麵粉,太乾時就多加點濕性材料。上一次的高鐵小紅蕃茄吐司,在二次發酵的時候有點不整齊。所以這次做了一點調整,四個吐司麵糰,每一個麵團調整為170克。五個小餐包,每一個餐包調整為93克。這一次發酵完的整體性看起來就比較協調了。

人生也是如此,應著身處的狀況隨時做調整。不能協調的情況下,如果過於堅持,總有地方要傷些了。

回憶的畫面,分秒的在我腦裡播放著,按暫停鍵,看到原來只有自己一人,好孤單。。。



小黃蕃茄吐司

一條 9吋*4吋吐司  華氏 335度  43-45分鐘左右
五個 3吋小餐包  華氏 335度 20分鐘左右

有機小黃蕃茄泥  315克
有機高筋麵粉 475克
有機全麥麵粉 95克
有機亞麻籽粉
酵母 11/4茶匙
鹽 一小撮
有機B級楓糖漿 70克
有機全脂優格 70克
有機加鹽奶油 60克

作法:
同一般麵包作法

二次發酵後進烤箱前,刷上牛奶輕輕灑上些許有機亞麻籽粉。


2016年7月21日 星期四

高鐵小紅蕃茄吐司 &Day 31





兒子尚未對蕃茄有興趣 ... 除非是披薩或義大利麵裡用的加工過的蕃茄醬(Tomato Paste)。蕃茄裡就屬小紅蕃茄含最高的鐵量,這天手邊就有一盒綜合色的有機小蕃茄,想到平常也吃過日本太太做的蕃茄餐包,於是就試試看。

為了瞞天過海,我對兩位小寶撒了個謊,跟他們說我用的是西瓜。趁他們看小卡通時,快快用食物攪拌機攪了小蕃茄。兒子聽到廚房有動靜小腳咚咚咚~~ 的跑來一探究竟。本來以為味道會露餡, 沒想到剛打好的小蕃茄的清香竟然讓兒子不疑有他。吸了一大鼻子剛絞碎的小蕃茄, 說哇~~好香喔~~~ 並提供他的幫忙一起揉麵團, 女兒也跑來加入做麵包的行列。我有時借助攪拌機的幫忙約十分鐘, 然後再手揉十來分鐘,至可撐出薄膜即可。今天跟姐弟玩玩揉揉, 多揉了二十多分鐘, 好棒啊 ~ 成果非常的可口美味。

握著咖杯,看著小寶們吃著麵包。心裡想著妳。

這是這四個月以來我烤的第一次吐司。不覺得眼眶濕 ...  

感謝兩位小寶, 不知多少次陪我坐在廚房的地上哭,媽媽的每滴眼淚他們都在意, 都撿起來好好珍藏。無條件的慷慨的接收我,接受我。讓我才好像個孩子似的,可以依偎著他倆的慈悲,照顧。

高鐵小紅蕃茄吐司

一條9*4吋吐司及四個 3吋小圓餐包

有機小紅蕃茄  310
有機高筋麵粉 475克
有機全麥麵粉 170
酵母 1 ¼ 茶匙
4
有機B級楓糖漿 65
有機全脂優格 130
有機奶油 30

揉成四個每個 200克的麵團排進長型烤盤
剩下的麵糰,揉成圓形,均分成四份,置入原型烤盤 (小餐包只需烤20分鐘)


華氏335 43-45 分鐘






2016年7月18日 星期一

07/18/16, Day 29


早起
做了蛋餅
用過早餐後我們就一直待在院裡工作
小孩們忙碌的穿梭在樹屋和車庫跟屋裡拿工具
忙著各做各的事
兒子做木工
女兒在雕刻
我做園藝
到下午一點我才進屋裏做中飯
隨手做了麵疙瘩
用了點園裡的九層塔和薄荷葉地瓜葉及幾種蔬菜煮成蔬菜湯麵疙瘩
兒子女兒都滿喜歡的
簡單又好吃
在書房裡做整理
一直到傍晚七點
沒煮飯
到家前拐角的沙拉店簡單吃個便飯
吃沙拉盤時
停下來想到要跟妳一起來這家店吃飯
鹹的熱淚水
很難吃
停了一會才繼續吃飯
喝了兩碗他們店裡煮的田園蔬菜湯
感覺他們用椰奶熬的
溫熱的真好喝
結束一夜


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站在窗邊
燃燒的香  在夏日傍晚吹進來的涼風裡
裊裊的暈開
映著滿書房在自然形式上應當有的  暖的夕陽

在窗邊站久了
吹進來的晚風變冷了

背對著夕陽
我一面啜著香的味道
感覺到牙齒正上上下下的  在閉著的嘴裡抖著  作響著
豆大的熱淚水
挨著
可瞬間著的掉下來了

抿到嘴邊 不舒適的淡淡的鹹味
說不出一句話

像是在河岸邊
冷颼的晚風吹來在那穿著薄弱衣裳的小孩身上
一直吹著
沒人給她加衣

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安靜的
剪一大束妳種的檸檬樹枝
插到水晶花瓶裡
滿房的檸檬清香
想著妳一定會好喜歡
對嗎
無聲地在空氣裡問 :
妳 在 嗎 ?

~~~

事實太冷酷
我一個人走著
低頭下去看自己的雙腳和影子

好孤獨

只有眼淚是熱的










2016年7月1日 星期五

07/01/16 Day 12


腦袋空的一天

雖此
至少有做事 ...

一早人在迷迷糊糊中
一個小人在我額頭又親  又抱  又摸  又在我耳邊對我耳語些什麼東西
另一個小人急急忙忙的腳步聲  跑來跟其中一個小人說“讓她睡”
就這樣子迷迷糊糊
小人跑來跑去喫喫磋磋的聲音裡
一個早上到盛陽高照時我也 ..終於起來了  ..
我們切了一些昨天在附近小店買的義大利和法國麵包
沾點橄欖油吃 小蘿蔔頭配著牛奶
我端著我的每日一杯大咖啡
跟他們討論著我們今天想做的事

早餐後
跟兩位小寶整理閣樓裡的書
分門  別類  歸類
書堆裡有一個檔案夾 ..
裡面全是妳寫給我的信 ...
淚眼矇矓  不能自己

幸好有兩位貼心的小寶
在旁邊一直給我安慰鼓勵
⋯⋯
小的年紀做著超齡的事
真辛苦他們了


中午我們吃了素肉包子
還吃了蔬菜湯麵
用紫色玻璃菜煮出來的蔬菜湯麵又香 又甜 又好喝 又好吃
在熱熱的夏天裏
真的是一個很舒服的餐點

下午
我們在暖暖的閣樓裡
繼續分類著我們的書籍還有做簡單的清掃

晚餐
依樣畫葫蘆的煮了紫色蔬菜湯麵
涼涼的夏夜裡嚐了很是舒服


飯後陪同三位小孩到五金行
買了紅木頭
還有一堆金屬材料
走走逛逛結束週五的晚上



今天並沒有動筆
就在一章節文中稍作修改
並且重讀了兩遍

很多時候我的日記 
多於我的寫作

歌還在
妳已經不在了

站在冷夜裡
心裏無限唏噓
無限孤單
__







2016年6月30日 星期四

6/30/16 Day 11


行屍走肉的一天

加州的刺眼大太陽
只差一點就把我給烘/轟破了

不過倒是完成了一個短篇章節
傍晚六點
但是感覺像是正亮正熱的大中午

(上禮拜曬的花,好美啊。現在裝在小玻璃瓶裡,放在我的窗臺上。)

回到窩裡
來到書房
站在妳的相片前看看妳
想開口講話
但決定把眼淚噎回去先

去廚房煮晚飯

至少
明天是週末了

2016年6月24日 星期五

6/23/16 Day 4

我和兩位小寶今天除了寫作
仍然是打掃與整理
我繼續清理昨天在書房裡整了一點的書櫃
有一些舊的手記在那裡
順手跟女兒分享了其中幾篇
有一篇我寫到「今天女兒嚐了許多種不同的食物。其中一個是綠花椰菜。重點是:她嚐嚐味道後了,竟然吞下去了!!!!」然後我在後面打了許多! ! ! ! !!
女兒問我為什麼我的語氣很興奮?我跟她說,對啊,她小時候都不吃東西。所以當她有吃的時候,我是比誰都還要高興地!並且巨細靡遺的記錄下來每一個她喜歡的或者不喜歡的食物。女兒覺得很不可思議原來她以前小時候是這樣子。



然後我們一起討論了一些有關於把寵物安樂死的議題。我們三個人都不約而同地反對所謂的人道毁滅不是「人道」毁滅而是殺生。

不知不覺的,大太陽又把書房曬得又酥又暖,完全不像是傍晚時分。

我們三人在書房給曬暖了,分別到後院去做園藝。後院涼涼的真舒服。今天我又挖了個洞,把一些已經不新鮮的蔬果埋起來做肥料。由於上星期兒子從水瓶裡選了一支插水已長了根的九層塔移種到泥土裏,長得還不錯。他用枯的樹枝,石頭,泥巴把那根長得還不錯的九層塔圍起來。做圍牆,做遂道,做大門,做監視器,做秘密機關。我必須說做得還不錯呢。於是跟姊弟兩人一起合挖了洞,讓他們再選了兩株九層塔種下去。姐姐已經開始用枇杷葉做她的九層塔別墅的籬笆了,我可以想得到明天他們可有的忙了。

在院裏摸到七點多,兩姊弟仍在院裡用粉筆畫3D圖,我先進來屋裡開始做晚飯,一家到八點多才吃飯。吃過晚餐後天才暗下。我出去院裡給院子澆水,抬頭看的天上的那顆金銅色的星,眼睛濕濕的。

哄小孩睡覺前,我跟他們翻了幾年前的照片,哭哭笑笑鬧鬧。到晚上十一點多小鬼們才心甘情願的跑去睡覺。

2016年6月22日 星期三

6/22/16 Day 3

今天女兒跟先生一起去上班
是帶小孩上班日
只有我和兒子在家

雖然是夏天
把家裡的每一個窗戶都打開
微風徐徐地把窗上的白薄紗
吹著波動著
也還滿涼快的

早上跟兒子在書房裡研究並唸了一些詩詞
他最近對寫詩很有興趣
他在寫作的時候我則在旁邊整理書櫃把陳年的一些爸爸的畫作相片等稍作整理
蛋黃先生就坐在窗邊薄紗下看著我們邊曬著陽光

中午我用一片軟餅
加了一些新鮮的起司
跟撒上一些切碎的菠菜
用熱鍋酪給他當午餐吃
水煮了一些寶寶花椰菜
雜糧飯配著海苔片
還有一種用豆腐做的滷車輪土豆
我們邊聊邊吃我們的午餐
我跟他說了有關青康藏高原
跟他說那個是我想去生活的地方
秀了一張照片給他看
他問我為何他們的臉都紅咚咚的呢
我跟他說也許因為那裡很冷吧
所以他們的皮膚有一點凍傷
不過有酥油茶可以喝
他說那他不想要搬去那裡住
因為好冷
除此之外他倒是對酥油茶蠻有興趣的


下午我們做了一些園藝
挖了個洞
把一些枯了的菜葉水果
埋到土裡當肥料

進屋後
我邊喝著綠茶邊看著一本我新買的書
兒子則坐在我旁邊也看著他的書
從窗子望出去暖暖的景象
微風吹進來
蛋黃就在我的腳邊

隨手我跟牠分享了幾粒新鮮的藍莓

接著也就靠近傍晚時分了

2016年6月21日 星期二

6/21/16 Day 2




好不容易捱過一天以後

夜晚。黃色燈光下
從車庫搬進來兩個大紙箱
裏面是陳年舊照
在沙發上翻看著
隨手翻拍了一些寄給爸爸看
流了好多眼淚
看到凌晨兩點半多才去睡覺


2016年2月25日 星期四

全麥楓糖椰香罂粟籽磅蛋糕 Whole Wheat Maple Coconut Poppy Seed Pound Cake

Rarely got a little bit of time to bake in the day time lately. However, I found that one ish hour today..and of course, I got to play around with my ingredients in my cake! Wrote it down here to share with you, and for my own note.

Ingredients:
170 g organic coconut oil
30 g avocado oil
200 g organic whole wheat cake flour
4 g aluminum free baking powder
130 g organic maple syrup (I used grade B)
3 organic pastured non GMO eggs
2 big spoon of organic oatmeal
a hand full of organic walnut
1 1/2 table spoon of organic poppy seed

9*11

356 F

55 - 60 minutes

Enjoy!

Will attach picture soon