小黃蕃茄吐司 & Day 33

那天的高鐵小紅蕃茄吐司滿好吃的，這天依樣畫壺蘆，換成小黃蕃茄。並且放在冰箱裡低溫發酵一日一夜。全部的材料都是即興，有時這個多點那個少點。有興趣試做的朋友只需掌握一個原則，就是麵團較濕時再多加一點麵粉，太乾時就多加點濕性材料。上一次的高鐵小紅蕃茄吐司，在二次發酵的時候有點不整齊。所以這次做了一點調整，四個吐司麵糰，每一個麵團調整為170克。五個小餐包，每一個餐包調整為93克。這一次發酵完的整體性看起來就比較協調了。

人生也是如此，應著身處的狀況隨時做調整。不能協調的情況下，如果過於堅持，總有地方要傷些了。

回憶的畫面，分秒的在我腦裡播放著，按暫停鍵，看到原來只有自己一人，好孤單。。。

小黃蕃茄吐司

一條 ９吋＊４吋吐司  華氏 ３３５度  ４３－４５分鐘左右

五個 ３吋小餐包  華氏 ３３５度 ２０分鐘左右

有機小黃蕃茄泥  ３１５克

有機高筋麵粉 ４７５克

有機全麥麵粉 ９５克

有機亞麻籽粉

酵母 １１／４茶匙

鹽 一小撮

有機Ｂ級楓糖漿 ７０克

有機全脂優格 ７０克

有機加鹽奶油 ６０克

作法：

同一般麵包作法

二次發酵後進烤箱前，刷上牛奶輕輕灑上些許有機亞麻籽粉。