蔥薑蒸雞飯

 

蔥薑蒸雞飯便當(先生的):
蒸雞胸肉(有機)
有機蒜炒小豆苗
烤日本蕃薯
烤紫蕃薯
白飯

簡單的雞肉料理。媽媽教我的，整隻鮮雞洗淨後〈不用特意擦乾〉，加兩片薑〈可省〉，抹點米酒〈可省〉，置入電鍋，一大杯水，下去蒸。我蒸兩次，為確保有熟。起鍋後的雞汁特別有營養，建議如果要給小孩喝請加水煮成湯，或想給小孩純雞汁的媽媽請特別把油撈掉，撈掉的雞油可以用來炒菜。雞油跟雞的精華湯很有營養，可是雞油對小小孩來說還是屬於太濃，不易消化，有的小朋友有可能會反胃甚至吐。雞肉電鍋拿出來後，趁熱抹點鹽，放涼一下便可以溫熱的食用。便當裏的淋在雞肉上的汁為蔥薑汁，來美國讀書後常在港式燒臘裡吃到，一直都很喜歡，現在的日子以來，都是自己做。作法很簡單，半杯熱過的油，將洗淨並擦乾的綠蔥及薑倒入煎一會兒，到聞到香氣後再煎一下，並且灑一點鹽巴，攪拌炒過後熄火。可以盛在小碟子裡沾用或淋在欲食用的雞肉上。